La Universidad de León aborda en un curso el ciclo integral del vino
La Universidad de León (ULE) ha organizado una nueva edición del curso dedicado a la 'Enología, viticultura y cata de vinos', que se desarrollará entre los días 1 de octubre y 18 de diciembre en la Escuela Superior y Técnica de Ingeniería Agraria (Estia) y que está dirigido a alumnos universitarios y de formación profesional, personal relacionado con el sector, así como aficionados al mundo del vino que deseen ampliar y completar sus conocimientos en este campo.
El curso pretende formar a los alumnos en uno de los campos con más proyección y salidas profesionales de Castilla y León, al tiempo que les ofrecerá la preparación necesaria para el trabajo cotidiano en la bodega. Los participantes conocerán las cuestiones técnicas básicas y también adquirirán conocimientos sobre las propiedades del vino, su cultura, y la manera de degustarlo de una forma moderada y responsable.
El programa presenta un enfoque práctico con un nivel inicial asequible y abierto, por lo que es recomendable para personas procedentes de los sectores de elaboración, hostelería y distribución. Pero también está destinado a catadores y aficionados en general así como estudiantes que deseen mejorar su formación en este ámbito.
La estructura se ha organizado en cinco módulos. El primero, de 16 horas de duración, se titula 'Enología', y abordará las técnicas de elaboración, crianza y embotellado de los vinos, prestando atención a la materia prima, composición, transformación de la uva, defectos, alteraciones, enfermedades, crianza, envejecimiento y aspectos legales. El segundo, también de 16 horas, se ocupará del control de calidad, e incluye nociones básicas de química elemental. También se estudiarán los valores máximos admitidos, el lavado de botellas, los productos enológicos autorizados y los de dosificación limitada, etcétera.
El tercer módulo, de 12 horas, se ocupará del análisis sensorial y la teoría y práctica de la cata de vinos, y dedicará tiempo al estudio de los sentidos, los aromas y las apreciaciones de la cata. El cuarto, titulado 'Viticultura' y de diez horas, se empleará en el estudio de las diferentes técnicas aplicadas al cultivo de la vid, formas de conducción, poda, tratamientos y vendimia. Finalmente, el quinto módulo, de 12 horas, servirá para la realización de varias visitas técnicas a bodegas de la Denominación de Origen 'Tierra de León'.
El precio de la matrícula de este curso es de 360 euros y las personas interesadas pueden obtener más información o formalizar la matrícula en el siguiente enlace: http://extensionuniversitaria.unileon.es/euniversitaria/curso.aspx?id=460
