El WineSeq Training analizará los microorganismos presentes en el suelo de la DO Bierzo
La sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Bierzo acogerá el próximo 8 de junio el WineSeq Trainign, organizado por la empresa norteamericana Biome Makers, y cuyo objetivo es fomentar el conocimiento de los microorganismos presentes en los suelos -el llamado microbioma- de los viñedos de la comarca. La iniciativa, pionera en España en materia microbiológica y vinícola, tiene entre sus objetivos la elaboración de un mapa que agrupe el microbioma de una determinada zona de producción.
En ese sentido, el curso tendrá una duración de dos horas y se dividirá en diversos bloques temáticos donde se valorarán aspectos como la influencia del microbioma en la definición del terroir y la elaboración de los vinos, un ejercicio práctico sobre el ahorro de costes por detección y prevención de enfermedades en el viñedo.
Además, se mostrará el funcionamiento de la herramienta WineSeq y, para finalizar la jornada, los asistentes podrán experimentar la cata del microbioma, donde se pondrá de manifiesto la correlación de los microorganismos del terruño, el perfil organoléptico y características de los vinos.
Biome Makers es la compañía creadora de la innovadora herramienta WineSeq que, a partir de los métodos avanzados de secuenciación de ADN, junto con la tecnología Big Data, permite a los viticultores identificar, cuantificar y comparar los microorganismos que habitan en los suelos vitícolas con el fin de desarrollar una viticultura sostenible y una enología de precisión.
La empresa, fundada por los españoles Adrián Ferrero y Alberto Acedo, ha recibido en Estados Unidos el premio a la Startup más innovadora en la categoría Pre-Series A Startups, así como el premio Pyme Innovadora, en Valladolid. Con más de 2.000 muestras analizadas en 17 países, WineSeq apuesta por una viticultura responsable, la gestión del ecosistema, el respeto por el medio ambiente y mantenimiento sostenible de los viticultores.