Los fabricantes de Cecina de León conocen de primera mano su enorme calidad nutricional

La sede de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) Cecina de León ha acogido un encuentro de trabajo entre productores, Consejo Regulador y técnicos del Itacyl (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León), dependiente de la Junta, con el objetivo de presentarles las características y propiedades nutricionales que atesora el producto que elaboran bajo el marchamo de calidad 'Cecina de León'.

Esta información técnica sobre las características de la chacina forma parte de un estudio elaborado por la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo (Salamanca), tras evaluar diferentes tesis doctorales, monografías y publicaciones científicas de carácter internacional relativas a las propiedades de este producto enseña de la gastronomía leonesa.