El sabor de la mantequilla se convierte en hojaldre

Tener su propia fábrica era el sueño de Javier Losada desde que tenía 7 años. Este emprendedor leonés se reconoce “empresario por vocación”, por eso, hace tan sólo unos meses abandonó un trabajo con contrato indefinido y puso en marcha su propio negocio. Hojaldres Nazaré vio la luz el pasado agosto en Santa Olaja de la Ribera y desde entones “económicamente estamos tiesos”, confiesa, pero también “muy ilusionado y satisfecho de estar haciendo lo que realmente quería”.

Dicen que las penas con pan son menos penas, así que con hojaldres deben ser prácticamente imperceptibles, y más si tenemos en cuenta que Losada los fabrica de una manera completamente artesanal. “El propósito es elaborar la repostería típica de la montaña leonesa, la que aún continúa viéndose en Boñar y Cistierna”, cuenta.

De esta manera se pueden degustar unos riquísimos lazos y hojaldres hechos a base de mantequilla que no entienden de dietas pero sí del mejor sabor.

Javier Losada conoce el mundo de la repostería, “llevaba trabajando por cuenta ajena en este gremio más de nueve años”, dice. Asegura que lo más importante para dar un paso tan grande es olvidar la seguridad y contar con el apoyo de la familia. “Ahora cuando tienes un sueño te lo quitan, pero hay que saber que la seguridad no existe, lo que se debe buscar es la oportunidad, esa es la verdadera receta para salir de la crisis”, dice, “más empresarios y más crédito”.

Hojaldres Nazaré tiene ya clientes en León, Ponferrada y Benavente, no obstante, Losada pretende consolidar y ampliar nuevas rutas de pedidos. “Nuestro principal cliente es el despacho de pan”. Con tres trabajadores, la esperanza es establecerse y poder incrementar la plantilla, adquirir nuevas máquinas y aumentar la producción.

“Crear un negocio es meterse en un berenjenal, pero es un jaleo estimulante”, dice. “Los principios son difíciles para todos pero hay que ir peldaño a peldaño”.

Además de hojaldres y lazos, también se pueden obtener distintos dulces como bizcochos y toda una gama de productos salados, empanadas y bollos preñados.

C/Villorio Número 3 Santa Olaja de la Ribera