La Reserva del Alto Bernesga busca ganaderos para salvar la vaca Mantequera Leonesa
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga ha dado un nuevo impulso a la recuperación y valorización de la vaca Mantequera Leonesa en el marco de un proyecto internacional que persigue reforzar la sostenibilidad de los sistemas agroganaderos y su papel estratégico en el territorio frente al cambio climático.
El trabajo avanza con la incorporación de las primeras explotaciones, pero la Reserva mantiene abierta la búsqueda de nuevos ganaderos interesados en participar en esta raza autóctona en peligro de desaparición.
El proyecto RES-MAB se centra en fortalecer el denominado Nexo WEFE —Agua, Energía, Alimentación y Ecosistemas—, un enfoque que estudia cómo interactúan estos elementos para mejorar la resiliencia de las zonas rurales.
En este contexto, la vaca Mantequera Leonesa, tradicionalmente ligada a la montaña central de León, se convierte en un recurso clave para analizar modelos de ganadería sostenible adaptados al territorio.
Las primeras acciones del proyecto en la provincia se dirigieron a la información y sensibilización del sector ganadero.
Para ello, la Reserva organizó un coloquio en el que se presentaron los objetivos del proyecto y su metodología de trabajo.
En el mismo acto se formalizó la firma del convenio de colaboración con la Asociación por la Recuperación de la Vaca Mantequera Leonesa (ARMALE), un respaldo considerado decisivo para implicar al sector desde las primeras fases.
Esa alianza permitió iniciar un proceso de acompañamiento a ganaderos interesados en participar, que ha culminado con la incorporación de las primeras explotaciones al trabajo de campo.
El equipo técnico de la Reserva ha visitado recientemente dos de las ganaderías ya integradas en el proyecto, donde pudo observar de primera mano los ejemplares de Mantequera Leonesa que forman parte del ensayo. RES-MAB está probando dos sistemas de alimentación: uno basado en un forraje diseñado por especialistas, adaptado a las necesidades de la raza y orientado a mejorar la calidad de la carne; y otro que mantiene el manejo y la alimentación tradicional de cada explotación.
Este planteamiento permitirá evaluar no solo el rendimiento y la calidad de la carne, sino también el impacto directo que tiene la alimentación en sus características finales.
Los primeros resultados analíticos, que ya han empezado a recibirse, apuntan a una evolución positiva, tanto en los parámetros productivos como en el potencial de diferenciación comercial de la carne.
El proyecto persigue un doble objetivo. Por un lado, alcanzar una carne de calidad premium, capaz de aportar valor añadido a la economía local; y, por otro, generar conocimiento aplicado que mejore la viabilidad de un modelo ganadero sostenible, compatible con la conservación del territorio y con la adaptación al cambio climático.
El papel de la vaca Mantequera Leonesa, históricamente ligada a la montaña leonesa y con escasa presencia en la actualidad, es central en esta estrategia.
Recuperar y estabilizar su población no solo contribuye a preservar la biodiversidad genética, sino también a fortalecer un tipo de ganadería extensiva que ayuda al mantenimiento de pastos, a la prevención de incendios y al equilibrio del ecosistema de la Reserva.
La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga y ARMALE mantienen abierta la participación para ganaderos que cuenten con ejemplares de vaca Mantequera Leonesa o deseen incorporarlos a su explotación. Ambos organismos subrayan que este es un momento clave para quienes quieran sumarse, ya que el proyecto se encuentra en pleno desarrollo y ampliará el número de ganaderías piloto.
