León vuelve a rendirse a la torrija

La Academia Leonesa de Gastronomía ha convocado la quinta edición de su Concurso Nacional de Torrijas de León con el que quiere elegir a la mejor torrija de España. Al concurso podrán presentarse pasteleros y cocineros de toda la geografía nacional, así como alumnos de escuelas de hostelería hasta llegar a un número máximo de 50 participantes.

Como en ediciones anteriores, habrá diferentes categorías: torrija tradición; torrija innovadora, torrija salada y torrija stevia. Cada una de ellas contará con un jurado específico, entre cuyos miembros habrá profesionales destacados del sector pastelería y cocina. Un jurado catará las torrijas a ciegas.

Una torrija por categoría

Cada participante se puede presentar a una, dos, tres o cuatro categorías, pero sólo con una torrija por categoría. Sólo habrá un participante por establecimiento. Las escuelas de hostelería podrán presentar varios alumnos.

Además, se presentarán dos torrijas en platos individuales, una para el jurado y otra para exposición, por cada categoría en la que participen. En dichos platos no aparecerá logotipo alguno. En la torrija tradicional, sólo se podrá presentar la torrija sin adornos, salsas o helados de ningún tipo, a excepción de miel, almíbar o licor, que están aceptados dentro de la tradición.

En cuanto a la elaboración, cada concursante puede participar con la torrija ya elaborada o hacerla durante el concurso en las instalaciones del Parador Hostal San Marcos. Para ello cada concursante traerá los ingredientes y utillaje que necesite.

El concurso transcurrirá desde las 10 horas de la mañana del día 27 de marzo 2017 a las 18 horas del mismo con un descanso para comer. Cada participante tendrá un tiempo de elaboración por categoría de 20 minutos. Los horarios se comunicarán en cuanto se cierre el plazo de inscripciones. Dependerán del número de participantes por categoría.

Premios

Cada categoría contará con dos premios (un ganador y un finalista). Todos ellos obtendrán un diploma acreditativo. Los ganadores de cada una de las categorías obtendrán un premio de 500 euros.

Cada participante solamente podrá ganar uno de los primeros premios, en caso de ganar dos o más categorías se les entregarán una mención especial. El La inscripción al concurso se puede realizar en este enlace.

Más información: academiagastronomia@ono.com / concursotorrija@gmail.com