El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Cecina de León' consolidará el control sobre las industrias que producen bajo su sello con la puesta en marcha de nuevas medidas de seguimiento del producto con el objetivo de reforzar ante el consumidor la garantía y la excelencia de esta chacina como producto certificado, según informó hoy a través de un comunicado.
Las nuevas medidas que se implementarán en los próximos meses obligarán a las empresas productoras de 'Cecina de León' a ofrecer más información documentada sobre la producción de su industria y propiciará además que profesionales del Consejo Regulador estén presentes en algunas de las labores de etiquetado que realizan dichas empresas.
La documentación que habitualmente tramita el Consejo Regulador se solicitará de forma más exhaustiva y las industrias deberán cumplir plazos más breves para efectuar su entrega. Entre la información requerida por la IGP figuran detalles sobre la producción, como las ventas mensuales y en qué forma se hacen (loncheado o piezas), además de las características nutricionales y los análisis físico-químicos, adaptando los parámetros a las exigencias del consumidor, que cada vez controla más su dieta, y a las nuevas normativas europeas.
Para agilizar estos trámites, el Consejo Regulador abrirá un canal de comunicación interna con sus industriales adaptado a las nuevas tecnologías y pionero en el sector, que permitirá canalizar más rápido la información. Asimismo, profesionales del Consejo Regulador vigilarán las tareas del etiquetado final que realizan las industrias para certificar el producto. De este modo, el Consejo asistirá al proceso en el que las empresas validan la 'Cecina de León' como producto de calidad que cumple con las características que se le exigen en el Reglamento de la IGP. Además, a partir de ahora, los industriales dispondrán de un Manual de Uso que recoge toda la documentación que deben aportar a la entidad.