El Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’ busca 16 parejas en España que se den el ‘sí quiero’ en los meses de mayo, junio, septiembre y octubre de este 2026 para obsequiarles con un servicio de corte de ‘Cecina de León’.

Tras el éxito del concurso el año pasado, en el que una veintena de parejas de novios y más de 3.000 invitados de 10 provincias diferentes disfrutaron del producto estrella de la gastronomía leonesa, el Consejo Regulador publica hoy su II edición. Las bases del concurso estarán disponibles a partir de hoy en la sección de noticias de la web del Consejo Regulador.

En total, se sortearán 16 servicios de corte de Cecina de León para 16 enlaces que se celebren en la Península. El objetivo, que el día del cóctel, los novios y sus invitados (un mínimo de 80 personas) puedan disfrutar de una pieza de ‘Cecina de León’ y del servicio profesional de corte en vivo que se ofrecerá con este manjar, estrella de la despensa leonesa.

Entre los requisitos, en primer lugar y para entrar en el sorteo, los novios deberán remitir al Consejo Regulador una foto de ambos en el lugar del banquete. Posteriormente, los ganadores deberán enviar una fotografía suya durante la degustación de ‘Cecina de León’ el día de su boda.

Desde el Consejo Regulador recuerdan que la recepción de solicitudes estará abierta hasta el día 10 de abril a las 23.59 horas. El sorteo se realizará ante notario el próximo 14 de abril, a las 12 horas. Ese día, se extraerán al azar 16 parejas ganadoras (8 para los meses de mayo y junio y 8 para los meses de septiembre y octubre) entre todas las solicitudes recibidas.

La ‘Cecina de León’ se extrae de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor (tapa, contra, babilla y cadera) y no sólo es la ‘reina’ indiscutible de la gastronomía en la provincia de León, respetando la tradición y garantizando su calidad, sino que es uno de los productos más valorados en la Comunidad de Castilla y León y más exportados tanto en el territorio nacional como al extranjero.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’se encarga de certificar las piezas elaboradas, realizar catas de producto y favorecer su conocimiento entre el consumidor final.

La cecina, antes de ser colaboración interiorizada, transitiva, eterna con la naturaleza, sabe a ruralismo mágico. A mundo visto a través del ojo de una aguja. A reja que va abriendo surco en las entrañas. A ropa lavada de rodillas en el río hasta que quede blanca como la conciencia de los honrados por falta de otra oportunidad.

Sabe a caminos de piedra y barro y serenidad que no falte porque las madreñas (como los veleros) le ponen a la vida un equilibrio que dura para siempre.

Sabe a madre de franela que lo deja todo claro sin decirlo. Sabe a siembra. Sabe a ti, Obdulia, que ya no eres exactamente el amor, sino ese decantado subproducto del mismo que llamamos poesía (vivimos en la impermanencia dentro de la esfera giratoria de la vida condicionada, pero nos recordaremos los dos secretamente).

En efecto la cecina es un pecado de la carne y la nostalgia del poeta que no compone poemas ya, sino que hace encaje de bolillos en el aire con los placeres y los días durante la pubertad del mundo.

Feliz verano.

Luis Artigue, “el Kurt Vonnegut español”, es un escritor leonés con seis poemarios y ocho novelas a sus espaldas. La última, Trumpsilvania, editada por Eolas este mismo año año 2025. “Solo una novela como ésta puede ser a la vez una película escrita y dirigida a cuatro manos por George A. Romero y Dario Argento, protagonizada por Brad Pitt y Marilyn Monroe y con música compuesta expresamente por Johan Sebastian Bach”, afirma la crítica.

La Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ estrena el I Concurso de fotografía digital ‘Sabores de la Pulchra Leonina’, una cita lúdica que busca este verano captar la imagen más impactante de la popular chacina leonesa.

El ganador del primer premio recibirá 600 euros, un diploma acreditativo y un lote de ‘Cecina de León’. Además, se han previsto tres menciones especiales, que también disfrutarán de lotes de este producto tan típico de la gastronomía leonesa.

El jurado estará integrado por los miembros del Pleno del Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’ y su fallo se conocerá durante la celebración de la Feria de Productos de León el próximo octubre.

Los participantes, que podrán aportar un máximo de tres fotografías, tendrán hasta el 15 de septiembre para remitir sus creaciones al correo electrónico del Consejo. Previamente, deberán consultar las bases del concurso en la página web oficial de la entidad.

Las fotografías deberán representar creativamente la ‘Cecina de León’ en cualquiera de los siguientes contextos: como producto al natural; en elaboraciones o presentaciones frías (preferentemente con productos de León), acompañada de elementos decorativos, en su proceso de elaboración; en su entorno de producción, o en escenas cotidianas que refuercen su identidad territorial.

El Consejo apunta que se valorará la originalidad de los escenarios y el impacto visual. No se admitirán imágenes con logotipos, marcas comerciales, textos o marcos. Sí se podrá incorporar el tradicional etiquetado de certificación, es decir, los símbolos identificativos de la IGP ‘Cecina de León’.

Las fotografías seleccionadas serán publicadas en la web oficial del Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’, así como en sus redes sociales. Posteriormente, las 12 mejores fotografías pasarán a formar parte de un calendario oficial de la IGP en 2026.

La IGP Cecina de León prepara una cata-cumpleaños para los nacidos el 25 de abril y la fiesta será en Asturias. El Consejo Regulador invitará a todos los amantes de la cecina que acrediten haber nacido ese día a una de sus ya tradicionales catas-cumpleaños, que en esta ocasión se celebrará en Gijón.

Cecina de León retoma así una de sus citas más divertidas con uno de los productos más representativos y tradicionales de la gastronomía leonesa como protagonista de este aniversario.

Podrán participar personas de todas las edades (a partir de 10 años), que quieran disfrutar de un evento diferente el día de su cumpleaños y conocer más de cerca uno de los productos baluarte de la provincia leonesa.

Habrá tarta, velas, regalos, se brindará con sidra asturiana por cortesía del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias y los homenajeados disfrutarán de una cata comparativa entre 3 piezas: una de ‘Cecina de León’ con el mínimo establecido de 7 meses de curación, una de ‘Cecina de León Reserva’ de más de 12 meses de curación y una de cecina no amparada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’.

La cita será el propio 25 de abril, en la Sala Mirador del Palacio de Congresos de Gijón, a las 20 horas. Estará dirigida por la directora técnica del Consejo Regulador, Raquel Factor, que estará acompañada por el cortador José Delgado.

Quienes cumplan el requisito de cumplir años el 25 de abril y quieran participar en esta divertida cita solo tienen que enviar su nombre completo y fecha de nacimiento al siguiente número de whatsapp de la IGP 658 812 366.

La fecha límite para inscribirse será el 22 de abril. El número máximo de participantes se establecerá en 60 personas, que se seleccionarán por riguroso orden de inscripción. En el acceso al evento, se verificará a través de DNI la fecha de nacimiento.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León ha puesto en marcha un concurso mediante el que sorteará diez servicios de corte del producto entre las parejas que se casen en Castilla y León los próximos meses de mayo y junio y que previamente cumplan los requisitos estipulados en las bases.

El objetivo es que el día del cóctel, los novios y sus invitados puedan disfrutar de una pieza de Cecina de León y del servicio profesional de corte en vivo que se ofrecerá con el producto estrella de la despensa leonesa.

Aquellos novios que vayan a celebrar su enlace en Castilla y León en los meses de mayo y junio podrán optar al concurso, cuyas bases ya están disponibles en la sección de noticias de la página web del Consejo Regulador. Entre los requisitos, los novios deberán remitir al Consejo Regulador una foto de ambos en el lugar del banquete y, posteriormente, los ganadores deberán enviar una fotografía suya durante la degustación de Cecina de León el día de su boda.

La recepción de solicitudes estará abierta desde este fin de semana hasta el día 25 de abril a las 23.59 horas y el sorteo se llevará a cabo ante notario a las 12 horas del día 29 de abril, cuando se extraerán al azar las diez parejas ganadoras de entre todas las solicitudes recibidas.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León cerró el pasado año con una producción de 100.000 piezas y pone la vista para este 2025 en la ampliación de mercados extranjeros, particularmente Japón y Canadá, y la lucha contra el fraude.

Así lo han confirmaron las industrias certificadas tras la celebración este fin de semana su tradicional Asamblea General, en la que se abordó el análisis de las cuentas de la IGP y se comenzaron a esbozar las líneas de trabajo que regirán la actividad del Consejo Regulador durante los próximos meses.

El producto estrella de la gastronomía leonesa mantiene su cuota de mercado y encara el presente año con el propósito de “seguir incrementando la producción de las industrias leonesas que elaboran y comercializan bajo el marchamo de calidad ”de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León.

Nueva pieza en el mercado, el 'centro de contra'

Para ello, la nueva pieza que recientemente se ha puesto en el mercado, denominada ‘centro de contra’, está llamada a “incrementar tanto el marcaje como las ventas de este producto certificado”, emblema de la despensa de la provincia. Procedente de la pieza ‘contra’, una de las piezas originarias que se extrae de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor, se trata de “una pieza jugosa con un mayor aprovechamiento por ser más regular”.

Mientras se afianza la presencia de esta pieza en el mercado certificado, el Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, que celebró el año pasado su 30 aniversario, encara 2025 con el objetivo de desembarcar en nuevos mercados extranjeros. Japón es uno de esos nuevos destinos para las empresas que deseen homologarse e iniciar la venta de Cecina de León, al tiempo que se trabaja de la mano del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Icez para que el marchamo de calidad leonés pueda abrirse camino en Canadá.

Además de la apertura de nuevas vías de comercialización, la IGP Cecina de León prevé reforzar sus acciones para avanzar en el control de calidad del producto certificado y en la lucha contra el fraude. En este sentido, el Consejo Regulador hizo un llamamiento para que las administraciones públicas competentes en la materia “ejerzan la vigilancia necesaria y refuercen sus medidas contra el uso fraudulento del marchamo de calidad”.

La Indicación Geográfica Protegida Cecina de León presenta este martes, 21 de enero, en Astorga, la novela ‘La chica del último vagón’ escrita por Juan Carlos Tato y publicada gracias a un evento solidario que este Consejo Regulador celebró en León con el objetivo de ayudar al escritor, residente del Centro Social de las Cinco Llagas de la ciudad maragata. 

Se trata de una novela romántica, escrita hace siete años, y que ahora ve la luz. La presentación tendrá lugar en la Biblioteca Municipal de Astorga a las 20 horas, un lugar especial para el autor ya que en ella pasó muchas horas. 

Tato estará acompañado por el presidente del Consejo Regulador IGP Cecina de León, Luis Castro, y la directora técnica, Raquel Factor.

Las entradas para participar en el evento se pueden conseguir desde el lunes, 20 de enero, en la sede del Consejo Regulador, ubicado en el edificio de la Cámara de Comercio de Astorga, al precio de 15 euros, que incluye un ejemplar de la novela, la asistencia a la presentación y una degustación de cecina. También habrá entradas disponibles en la propia biblioteca el día del evento. La recaudación se entregará al autor. 

León, con su rica herencia culinaria, además de ser una provincia para los entusiastas de la historia y la cultura, es un paraíso para los paladares que buscan deleitarse con sabores auténticos y productos de primera calidad. Es por ello que, aprovechando el Día Mundial del Turismo, te proponemos un tour gastronómico por los manjares más representativos de la tierrina. Son solo algunos pocos ejemplos pero que dejan el mejor sabor de boca.

Patatas

Es difícil que haya tapa más querida en León que las patatas en sus diversas formas, desde patatas, sin más acompañamiento que sal o pimentón picante para los LTV (leoneses de toda la vida), hasta patatas alioli.

Numerosos establecimiento hacen de las patatas su bandera y lo mejor es recorrer los principales barrios de hostelería reclamando la tapina gratis siempre que tengan algo preparado con este tubérculo.

Tortilla

Ya que tenemos las patatas en la mano vamos a deconstruirla, como dicen ahora los entendidos en alta cocina, para convertirla en una tortilla. Luego ya, si con cebolla o sin cebolla es un melón que no vamos a abrir aquí porque estamos hablando de verduras, no de frutas.  

Lo que sí podemos afirmar es que, al igual que la tapa de patatas, la tortilla de patata es una seña de identidad en muchos bares de León, que ven en esta “sencilla” elaboración (o así lo vende tu abuela para que cenes bien, pero la verdad es que es un trajín prepararla) una tapa perfecta para ofrecer a sus clientes. En su día publicamos un listado con las mejores tortillas de patata de León, y os lo volvemos a dejar pinchando aquí.

Cecina

Como dice el dicho, “el buen leonés se va de tapas y después cena, antes que dar explicaciones”. Es por ello que si tienes que cumplir, pero de camino te tomas la arrancadera quizá la tapa que mejor te sepa sea la cecina.  

Este embutido de vacuno propio al cien por cien de León, incluso con su figura de calidad como es la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cecina de León, que es marca registrada, es ofrecida en bares de León, con o sin aceite, para acompañar gratis con tu bebida.

Hamburguesas

¿Cómo un trozo de carne entre pan puede causar tanto furor? Pues porque, en el caso de León, no es una carne cualquiera, ya que el buey y la ternera de la zona son palabras mayores. Es que aquí hasta el pan de pueblo tiene mucha miga.

Y de esa materia prima de calidad viene la pasión por degustar este manjar de dioses que muchos restaurantes de León lo han convertido en su marca de la casa. ¿Qué cuáles son las mejores? Será difícil que no las encuentres en este ranking.

Cocido

¿Quién dijo que los cocidos son sólo para el frío? Eso lo dijo alguien que no pasó por León, seguro. Y si no que se lo pregunten a los restaurantes de Castrillo de los Polvazares, por ejemplo, si en agosto sirven o no cocido maragato en esta preciosa villa tradicional de la comarca de Maragatería.

Pero si algo bueno tiene ser de las provincias más extensas del país es la variedad culinaria, incluida la forma de servir la sopa en cada tipo de cocido que se guisa en la tierrina.

Vinos

Después de ponernos las botas, habrá que pasar tanta comida con un buen trago, ¿no? Con denominaciones de origen (DO) como Bierzo y como León, referentes en la Comunidad, el vino de la provincia no deja indiferente a nadie.

Además, muchas bodegas han sabido diversificar el potencial de sus fincas con visitas y catas entre los viñedos que hacen de León un destino perfecto para el enoturismo. Descúbrelo aquí.

Cervezas artesanas

La cerveza artesanal en León es una historia de pasión y maestría, con productores que apuestan por ingredientes locales y métodos tradicionales.

Hay que tener en cuenta que uno de los cultivos más extendidos por la provincia es el lúpulo, así que es normal que los leoneses quieran experimentar con el productor autóctono logrando grandes resultados. Dichos resultados se pueden catar en bares especializados en esta bebida.

Repostería

¿Dónde te vas sin hincar el diente al postre del menú de este tour gastronómico? Vale que a los leoneses les preste el picante, pero más de uno ve con buenos ojos el goloseo, ya sea con cualquier producto de repostería artesano, elaboraciones en tendencia como la tarta de queso o, simplemente, sucumbiendo al delirio del chocolate leonés.

Cada uno de estos productos no sólo representa la rica oferta gastronómica de León, sino también la pasión y el cuidado con que se elaboran. Y recomendamos probarlo todo para hacerse una idea personal de cuál es el sabor que mejor representa a la variada tierrina leonesa.

El Consejo Regulador de la IGP Cecina de León organiza en la ciudad de León una cata para personas sordas, accesible en lenguaje de signos, en plenas fiestas de San Froilán. La cita será el viernes 4 de octubre a las 19 horas en la Fundación Sierra Pambley, junto a la catedral.

La cata, organizada por la Indicación Geográfica Protegida y la Asociación de Personas Sordas de León ‘San Juan Bautista’, cuenta con la colaboración de la Diputación de León y la Junta de Castilla y León.

La accesibilidad gastronómica es una apuesta del Consejo Regulador de la ‘Cecina de León’, que busca ofrecer experiencias multisensoriales e inclusivas a los ciudadanos, independientemente de sus capacidades. El objetivo, disfrutar sin barreras de uno de los productos certificados estrella de la despensa leonesa.

Los asistentes disfrutarán de una cata comparativa entre tres piezas dirigida por la directora técnica de la IGP, Raquel Factor. Los participantes degustarán una cecina con el mínimo establecido de 7 meses de curación, otra de más de 12 meses de curación y una cecina no amparada por el Consejo Regulador de la IGP 'Cecina de León.

Quienes deseen participar podrán confirmar su plaza antes del 30 de septiembre poniéndose en contacto con la asociación ‘San Juan Bautista’, a través de la aplicación móvil WhatsApp en el número de teléfono 648 043 219.

Un joven salmantino ha resultado el ganador del VI Campeonato autonómico 'Agustín Risueño' de corte de cecina celebrado este domingo en Pajares de los Oteros, en el marco de la XXX Feria del Prieto Picudo.

Raúl Píriz Seijo, de Navasfrías, no solo se llevó el primer premio, sino que también se hizo con el de 'Plato creativo'. El joven de apenas veinte años trabaja en una sala de loncheado de Salamanca y viene 'cortando' fuerte.

El pódium de honor lo completaron dos cortadores que trabajan para o con A Cuchillo, la empresa de Risueño en León. El segundo clasificado fue Alejandro Barrallo Viqueira, de Oviedo, y el tercero, Iván Díaz Alegría, un berciano de Toreno.

Los otros dos participantes del concurso, que se quedaron sin premio, fueron un cortador de Valladolid y otro leonés de Sahagún.

La recaudación de los platos cortados, un total de 640 euros, se donarán a Cruz Roja.

El evento estuvo organizado un año más por A Cuchillo de Agustín Risueño, además del Ayuntamiento de Pajares de los Oteros y colaboraban Embutidos Entrepeñas y la marca de cuchillos Promofilo.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cecina de León celebró este jueves su 30 aniversario con un acto que tuvo como escenario el Palacio de los Guzmanes de la capital, sede de la Diputación, y que reunió a numerosos representantes de diversos ámbitos de la sociedad leonesa. 

La marca de calidad alcanza tres décadas de existencia con tres millones de piezas puestas en el mercado y 30 millones de kilogramos elaborados por el grupo de productores leoneses que la integran y que el pasado año registraron un incremento de producción y ventas cercano al diez por ciento -unas 110.000 piezas-. 

El cortador Roberto Santalla ofreció a los asistentes una degustación de la popular chacina en una ceremonia en la que el escritor Juan Pedro Aparicio fue nombrado mantenedor y recibió la insignia de oro de la entidad, que también se entregó al representante de la Junta en el Pleno de la IGP durante los últimos 16 años, Eugenio Miranda.

Crecimiento en Asia

El mercado asiático es uno de los objetivos del Consejo Regulador de la Cecina de León que preside Luis Castro. Dos de sus productores comenzarán a exportar a Japón en breve, transcurrido el plazo obligatorio de espera tras la concesión de la correspondiente autorización, según lo destacó la directora técnica, Raquel Factor. Por otro lado, la cecina de León está incluida en el grupo de productos alimentarios que la Administración promociona para su proyección internacional. 

“La cecina es una maravilla, casi más leonesa que yo, que ya es decir. La cecina es buena hasta para los atletas, ellos y ellas”, comentó Juan Pedro Aparicio antes del inicio del acto. El presidente de la Diputación, Gerardo Álvarez Courel, que ejerció de anfitrión, subrayó que la gastronomía de León “es excelente” y deseó “larga vida” a la IGP para que “todos, en León y en todos los lugares se disfrute de este producto”. 

Entre los invitados al acto, el consejero de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio, Juan Carlos Suárez-Quiñones, recalcó que la cecina es “una seña de identidad de la gastronomía de León que hace las delicias de cualquier mesa” y aprovechó la ocasión para reconocer la labor de los ganaderos que producen las reses de las que se obtiene “un producto que cada vez conquista más mercado”.

Por su parte, el delegado del Gobierno, Nicanor Sen, felicitó al Consejo Regulador por su trabajo, les deseó éxito también en el futuro y recalcó que le cecina es un producto “estrella, marca de León, que provoca recuerdos que llevan a todas las fases de la vida”. 

El presidente de las Cortes de Castilla y León, Carlos Pollán, no quiso perderse la celebración y felicitó a la IGP por su trigésimo aniversario y a productores y leoneses en general por haber logrado este marchamo de calidad que, dijo, “no es una cuestión menor”. “Significa mucho. Significa que a partir de un corte cualquiera de cecina podemos trazar un relato de origen a fin, de la res al plato. Y un relato de calidad, cuyo desenlace esperamos disfrutar por muchos años”, añadió.

El Ayuntamiento de León y el empresario Agustín Risueño han puesto en marcha el evento ‘Bocadillo solidario’ con el que quieren recaudar fondos para colaborar con la asociación Salud Mental León mediante la preparación del bocadillo de cecina cortada a cuchillo más grande jamás realizado.

Será en la plaza Regla el 22 de septiembre y contará con la colaboración de 20 cortadores de ‘A cuchillo’ encabezados por el propio Agustín Risueño, quien ya consiguió en 2018 que se batir el récord de la mayor ración de cecina cortada a cuchillo, cubriendo un espacio de 80 metros cuadrados de este manjar leonés gracias al trabajo de 67 cortadores.

La mañana del lunes el alcalde de León, José Antonio Diez, acompañado de la concejala de Comercio y Fiestas, Camino Orejas, se ha reunido con el empresario Agustín Risueño y con Rosa María Conde, gerente de Salud Mental León, para ultimar los preparativos de este evento. 

La Indicación Geográfica Protegida Cecina de León organiza el próximo 28 de junio un curso de corte a mano a cargo de berciano Roberto González Santalla. Conocer los cinco tipos de piezas acogidas bajo la marca de calidad, saber cómo se colocan para empezar a cortar, cómo conservarlas piezas y cómo limpiarlas previamente o qué cuchillo y soporte son los más indicados son algunas de las dudas que se despejarán en esta cita que forma parte del calendario de actos conmemorativos que Cecina de León ultiman con motivo de su 30 aniversario.

Se busca ofrecer una formación para todos los públicos con un doble objetivo: acercar el producto certificado a los consumidores y ponerlo en valor y proporcionar los conocimientos necesarios para que se manipulen con criterio las piezas. Además, se pretende avanzar en la profesionalización del sector del corte, que a día de hoy ya dispone de un selecto grupo de expertos.

La formación estará abierta tanto a particulares como a profesionales de la hostelería o responsables de comercios de alimentación. En la parte teórica, de la que se hará cargo la directora técnica de la IGP, Raquel Factor, los asistentes conocerán los principales detalles del producto, la procedencia de la Cecina de León, cómo se elabora, cuáles son sus características nutricionales y cómo se certifican las piezas.

El encargado de acercar a los asistentes todos los secretos de la Cecina de León será el reconocido cortador de origen berciano Roberto González Santalla, que posee una dilatada trayectoria en el sector de la gastronomía.

El curso se impartirá en la Escuela Municipal de Hostelería Carlos Cidón de la capital, en recuerdo al cocinero leonés por su decidida apuesta por el producto certificado y su colaboración a lo largo de su trayectoria para poner en valor la Cecina de León. Tiene una duración de tres horas (de 17.00 a 20.00 horas) y se pondrán a disposición de los interesados un total de 15 plazas. Para información y reservas erá necesario contactar con la IGP por correo electrónico o en el teléfono 658812366.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León ha obtenido recientemente el sí definitivo para elaborar, marcar y poner en el mercado una nueva pieza, el centro de contra, que está llamada a incrementar el marcaje y las ventas de este producto emblema de la gastronomía leonesa.

En los próximos meses ya estará en el mercado certificada esta pieza que se extrae de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor (tapa, contra, babilla y cadera) y que, además de ser jugosa, ofrece un mayor aprovechamiento por ser más regular. De hecho, se trata de una pieza rectangular que elimina las partes más complicadas para el corte y que cuenta con un peso mínimo de elaboración de cuatro kilogramos para salir a la venta como producto certificado.

El centro de contra se ha sometido a los correspondientes estudios de calidad en la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo, que confirmó que es susceptible de marcaje y de ser un producto amparado por el marchamo de calidad de la IGP Cecina de León.

Posteriormente, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, se ha solicitado la modificación del pliego de condiciones de la IGP, que ha obtenido en las últimas semanas luz verde por parte del Ministerio de Agricultura y de la Unión Europea.

El proceso de elaboración de la nueva pieza es el mismo que el del resto, con un mínimo de siete meses para su curación y a partir de 12 meses para obtener una pieza ‘Reserva’.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Cecina de León’ afronta este 2024 con buenas perspectivas, después de cerrar el año pasado con un incremento de producción -hasta llegar a las 110.000 piezas- y de ventas, de alrededor un diez por ciento.

Así se puso de manifiesto durante la asamblea general de las industrias certificadas por el Instituto Tecnológico Agrario que integran el marchamo leonés, en la que abordaron el habitual análisis de las cuentas de la IGP y empezaron a esbozar las líneas de trabajo que regirán la actividad del Consejo Regulador durante los próximos meses.

La asamblea estuvo encabezada por el presidente del Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’, Luis Castro Robles, acompañado de representantes de las distintas industrias productoras y de la directora técnica, Raquel Factor.

En el encuentro se pusieron sobre la mesa distintos proyectos de promoción que se irán materializando en los próximos meses con su presencia en ferias gastronómicas, citas gourmet, catas de producto y participación en eventos nacionales e internacionales.

Las industrias leonesas que elaboran y comercializan sus productos bajo el marchamo de calidad de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ también tienen la vista puesta en aumentar la exportación de piezas certificadas y reforzar su presencia en distintas comunidades autónomas españolas.

Correos ha activado en varias oficinas de la provincia de León una campaña para que los ciudadanos puedan enviar con descuentos especiales embutidos y carnes en salazón. La compañía extrapola a estos productos el buen resultado obtenido con la iniciativa desarrollada en esta misma línea con las castañas.

Correos mantendrá activa esta campaña hasta el 15 de febrero en las oficinas postales de Astorga, Bembibre, Cacabelos, Fabero, Ponferrada, Villablino y Villafranca del Bierzo, según ha informado este lunes en un comunicado. Los ciudadanos podrán enviar a cualquier punto de la península sus chorizos caseros, cecina, botillo y otros productos a precios especiales

Los vecinos de estos municipios también podrán hacer directamente los envíos desde las puertas de sus casas a través de los carteros y carteras rurales. Para todos ellos Correos ofrecerá precios especiales, eligiendo el lugar de entrega (domicilio, empresa, local comercial, oficina de Correos…) e incluyendo notificaciones SMS y de correo electrónico para el destinatario.

Los clientes deben envasarlos correctamente e introducir la cantidad que deseen en la capacidad de los paquetes.

Al ser un producto alimentario, el servicio de Correos está pensado para que la entrega se realice con urgencia y efectividad y para llegue en óptimas condiciones, la admisión se hará de lunes a jueves.

Es la primera vez que Correos celebra esta campaña en la provincia y lo hace después de la buena acogida que tuvo estos últimos años la campaña de la castaña, también con descuentos en los envíos.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cecina de León traerá el próximo 25 de enero, a las 20:00 horas, al Teatro San Francisco de León al célebre experto en nutrición Juan Bola, uno de los profesionales de esta materia más combativo con la dieta actual y que en sus intervenciones rompe tópicos sobre la alimentación.

Juan Bola es nutricionista, técnico en Actividades Físicas y Deportivas y uno de los mayores referentes españoles en la alimentación baja en carbohidratos. En sus multitudinarias intervenciones divulga una filosofía y un estilo de vida más acorde a la fisiología y genética humana.

De hecho, apuesta por una vuelta al origen, por el consumo de productos de origen animal y por una decidida cruzada contra los azúcares y los alimentos ultraprocesados.

Sus pautas para huir de la alimentación moderna las resume en su libro 'Nutrición evolutiva. El despertar de la especie', en el que describe de forma exhaustiva los porqués de basar la dieta en alimentos de origen animal, a los que se suman vegetales como hortalizas, frutos secos, frutos y tubérculos.

Las exposiciones públicas de Juan Bola siempre dan que pensar. “Vivir alejados de nuestra propia esencia como animales nos está enfermando. Somo el único animal del mundo que nos tienen que decir cómo comer desde numerosas organizaciones… el resto aprende de sus ancestros. Es terrible cómo están creciendo las enfermedades metabólicas en nuestra sociedad, muy vinculadas con la alimentación”, afirma.

Sus seguidores en redes sociales se cuentan por miles y es uno de los expertos nutricionistas más reclamados en la actualidad. En su conferencia de León, Juan Bola hará una invitación expresa a los leoneses a “evolucionar retrocediendo al Paleolítico”.

El precio de la entrada es de 10 euros y los asistentes recibirán como obsequio un loncheado de la IGP Cecina de León y un pequeño obsequio. Además, la cita tendrá también un carácter benéfico que se desvelará el día de la conferencia. Las entradas ya están disponibles en la taquilla del Teatro y en www.metropolientradas.es.

Varias decenas de personas celebraron hoy, día 8 de octubre, su propio cumpleaños con una cata-degustación de Cecina de León, promovida por el Consejo Regulador de esta chacina autóctona leonesa, durante los actos incluidos en el programa de la XIX edición de la Feria de Productos de León que se celebra en el Palacio de Exposiciones de la capital.

Fueron participantes de todas las edades los que disfrutaron de una cata comparativa entre una ‘Cecina de León’, con el mínimo establecido de siete meses de curación, otra de más de doce meses de curación y una última no amparada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida IGP).

Se trata de una original campaña que todos los años repite el Consejo Regulador, con la idea de poner en valor la calidad incomparable de este producto que aúna a una veintena de productores y que tiene un creciente éxito nacional e internacional. De ello dan buena cuenta todos los nacidos en esa fecha, previa comprobación con el DNI.

Más de 200 profesionales del sector cárnico especializado del país disfrutarán este fin de semana de la cecina de León, uno de los productos estrella de la gastronomía leonesa, en una cita exclusiva que tendrá lugar en Madrid este fin de semana.

Se trata del I Encuentro de Artesanos de la Carne, organizado por Cedecarne y Agrifood, un foro especializado en el que la cecina de León brillará con especial intensidad y será degustada por los asistentes a la cita, que disfrutarán de muestras de producto certificado.

Este encuentro, que cuenta con el respaldo de la IGP leonesa, reunirá durante dos jornadas a los máximos expertos en carnicería, charcutería, pollería y casquería de toda España, que pondrán en valor los productos cárnicos, tanto frescos como curados, ha informado este sábado la IGP Cecina de León en un comunicado.

En el transcurso del encuentro, los profesionales pondrán en común las debilidades y fortalezas actuales del mercado cárnico, así como las últimas novedades del sector.

También se analizarán nuevas alternativas en el mercado, aspectos de la gestión económica, el relevo generacional y se pondrá también el foco en el impacto de las redes sociales en el sector.

En este primer foro de artesanos de la carne estarán presentes el presidente del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, Luis Castro Robles, y la directora técnica del Consejo, Raquel Factor.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cecina de León organiza una cata para celebrar el cumpleaños de los nacidos el 8 de octubre. Retoma así una de sus citas más divertidas con uno de los productos más representativos y tradicionales de la gastronomía leonesa como protagonista de este aniversario.

Podrán participar todas aquellas personas (a partir de los 10 años) interesadas en disfrutar de un evento diferente el día de su cumpleaños y conocer más de cerca uno de los productos baluarte de la provincia.

“Habrá tarta, velas, regalos… y los homenajeados disfrutarán de una cata comparativa entre tres piezas: una cecina de León con el mínimo establecido de 7 meses de curación, otra reserva de más de 12 meses de curación y una cecina no amparada por la IGP Cecina de León”, ha explicado el Consejo Regulador con sede en Astorga.

La cita tendrá lugar a las 12.00 horas del próximo 8 de octubre en el Palacio de Congresos de León, en el marco de la XXIX edición de la Feria de Productos de León que promueve la Diputación de León.

En la celebración estará presente el presidente del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, Luis Castro Robles, y la cata estará dirigida por la directora técnica del Consejo, Raquel Factor.

“Quienes cumplan el requisito de cumplir años el 8 de octubre y quieran participar en esta divertida cita solo tienen que enviar su nombre completo y fecha de nacimiento al siguiente número de WhatsApp: 658812366”, ha indicado en nota de prensa.

La fecha límite para inscribirse será el próximo 30 de septiembre. El número máximo de participantes se establecerá en 50 personas, que se seleccionarán por riguroso orden de inscripción. En el acceso al evento, se verificará a través de DNI la fecha de nacimiento.