Universidad de León y Academia de Gastronomía suman fuerzas en investigación y promoción
La Universidad de León (ULE) y la Academia Leonesa de Gastronomía han firmado este martes un convenio marco de colaboración con el objetivo de impulsar proyectos conjuntos de investigación, divulgación, formación y promoción del patrimonio gastronómico de la provincia.
El acuerdo, suscrito por la rectora de la ULE, Nuria González, y el presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Cañedo, establece el marco de colaboración entre ambas instituciones para desarrollar actividades de interés común relacionadas con las ciencias de los alimentos, la gastronomía y la valorización de los productos leoneses.
Se trata, según ha destacado la rectora, del punto de partida de una colaboración estable entre dos instituciones que comparten el “objetivo común de contribuir, desde sus respectivos ámbitos, al conocimiento, la investigación, la divulgación y la promoción de la gastronomía leonesa, que además de cocina es patrimonio, identidad, cultura, desarrollo económico y también ciencia”.
Por su parte, Cañedo calificó el acuerdo como “un paso importante” para estrechar la colaboración entre ambas instituciones y confió en que sirva para impulsar jornadas, cursos, proyectos de divulgación y otras iniciativas destinadas a poner en valor el patrimonio gastronómico leonés.
El convenio, con una vigencia de cuatro años, permitirá impulsar actividades conjuntas de divulgación y formación, así como acciones destinadas a acercar el conocimiento científico a la sociedad, promover la investigación desarrollada en la ULE en el ámbito de las ciencias de los alimentos y seguir poniendo en valor la riqueza gastronómica de la provincia.
En este sentido, la rectora puso en valor las fortalezas con las que cuenta la Universidad en el ámbito, a través del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, una titulación consolidada que forma profesionales especializados para la industria alimentaria, y del grado en Ciencias Gastronómicas, implantado el pasado curso conjuntamente con las universidades de Valladolid y Burgos para dar respuesta a la creciente profesionalización del sector.
Asimismo, puso en valor la trayectoria del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL), referente en investigación y transferencia de conocimiento, que durante años ha colaborado estrechamente con el sector agroalimentario leonés mediante proyectos de investigación, asesoramiento científico y promoción de productos de calidad diferenciada como el Chorizo de León o el Pimiento de Fresno de la Vega.
