‘La Reina del Soho’, una cerveza artesana de orígenes lacianiegos, hace patria en Málaga
'El Rincón del Cervecero' acaba de cumplir tres años en pleno Soho de Málaga, en la rehabilitada zona portuaria. ¿Cómo terminó allí un lacianiego haciendo cerveza? Es una historia que bien merece un brindis con espuma.
El alquimista de la cerveza
David, original de Orallo de la Laciana, se licenció como químico en la Universidad de Salamanca. Con la crisis tuvo que reinventarse y volver a estudiar, esta vez un Máster de Energías Renovables en León, pero fue un curso impartido por la ULE el que le cambiaría la vida. Desde hacía tiempo tenía como afición hacer cerveza casera, pero gracias a esa formación en técnicas para trabajar el lúpulo empezó a escanciar su futuro en Málaga, donde tenía su casa desde 1999.
“Me asocie con un amigo, Juan Francisco, en mi misma situación, en el paro y con muchas ganas de trabajar. Presentamos un plan de empresa y ganamos el concurso de emprendedores 'Lánzate'. Y aunque los comienzos fueron duros contando sólo con ayuda de familiares acabamos de cumplir tres años” cuenta con modestia el leonés. “Tres intensos años en los que han pasado por nuestras instalaciones un montón de sedientos cerveceros y un buen puñado de ricas Cervezas. Abrimos con un catálogo de cien cervezas y hoy ya vamos por más de trescientas en botella, además de ocho grifos rotatorios. Y lo mejor es elaborar las nuestras propias, tan especiales que hasta se hacen eco de nosotros en revistas y periódicos de países lejanos”. De hecho las hazañas espumosas del 'Rincón del Cervecero' se están conociendo en todo el mundo, ya que medios tan prestigiosos como New York Times y The Guardian hablan de sus creaciones.
La reina de la barra
'La reina del Soho' es su cerveza estrella, una American Pale Ale afrutada. “Al ser la más popular entre nuestros clientes y encontrarse la cervecería en el Soho de Málaga el nombre estaba claro” explica; “Y el diseño corrió a cargo de la empresa leonesa Nubedocs. Paco es un crack y ha confiado en nosotros desde el principio, nos una una estrecha amistad desde nuestra infancia en Laciana”. Tienen otras elaboraciones propias como la 'Soho Lager' o 'Buen Karma', algo más amarga. Todas elaboradas en reducidos lotes en una pequeña fábrica de Almogía, donde algunos domingos organizan catas, y sólo se pueden comprar en 'El Rincón del Cervcero'. Y también venden sus zumos de malta, lúpulo y extractos para la fabricación de otras cervezas, así como los equipos.
Además realizan talleres, como el que organizaron con la ONCE para personas ciegas. “Tienen una sensibilidad especial para los olores y el tacto” asegura David. Además han impartido prácticas en la Universidad de Málaga. Y no dejan de liarla siempre que pueden con algún evento, charla de expertos o presentaciones curiosas.
La patria se bebe fría
Tienen todo tipo de públicos. “Vienen desde cerveceros profesionales, pasando por los que sólo han bebido marcas comerciales, hasta los que no han probado nada y se enganchan a las artesanas” expone, “pero los que no dejan de venir a vernos son todos los leoneses que hay en Málaga o pasan cerca. Es como una pequeña Casa de León. Quizá sea por la tapa que ponemos de choricillo de León picante o cecina cortada en el momento de Cecinas Leitariegos”.
Y siguiendo con Laciana, es digno de mención su colaboración con la Junta Vecinal de Orallo para crear una cerveza con motivo del proyecto 'Bosquitero', la repoblación de los cementerios mineros. En un mes se vendieron las mil quinientas botellas que elaboraron.
Ya sea por su producto de calidad con aroma a León, su fama internacional junto a Estrellas Michelin o sus reconocimientos, como estar en el puesto 116 de dos mil y pico locales en Málaga de Tripadvisor, hacen del 'Rincón del Cervecero' los reyes del Soho. Hasta que pases por Málaga “Salud y cerveza fría”.
Dirección: C/ Casas de Campos Nº5 B. Barrio de las Artes, en el Soho de Málaga.
