Santa María del Páramo reparte más de 1.000 raciones de su tradicional tapa de ajo este domingo
La localidad de Santa María del Páramo celebra este domingo 25 de octubre una nueva edición de sus Jornadas de Degustación de la Tapa del Ajo, una cita gastronómica que permitirá disfrutar de uno de los platos más tradicionales de la comarca paramesa. El Ayuntamiento repartirá más de 1.000 raciones a partir de las 12.00 horas en la Plaza Mayor, coincidiendo con la celebración del mercado dominical.
La protagonista de la jornada será la tradicional tapa del ajo, una receta muy arraigada en la gastronomía local que se elabora con caldo de carne de vaca y gallina, miga de pan, pimentón y abundante ajo. El resultado es una pasta de intenso sabor que se sirve sobre una rebanada de pan. Antiguamente, este alimento ayudaba a combatir el hambre y el frío durante los meses de invierno y, con el paso del tiempo, se ha convertido en una de las señas de identidad culinarias del municipio.
La degustación popular forma parte, además, de unas jornadas gastronómicas que se desarrollan del 15 de octubre al 15 de noviembre. También es una cita habitual pero esta vez se han reducido drásticamente el número de establecimientos de Santa María adheridos. Serán cuatro: Mesón El Campesino, Hostal Restaurante El Silo, Hotel Reyes de León y Bar Derby. Baste recordar que en la edición de 2021 se sumaron 16 bares y restaurantes, que fueron 14 el año siguiente y todavía seguían siendo once el pasado año 2025. Se trata de una iniciativa que pretende promocionar la cocina tradicional y apoyar a la hostelería local, aunque han una reducción muy llamativa de los participantes.
La alcaldesa, Alicia Gallego, ha invitado a vecinos de la localidad, habitantes de la comarca y visitantes a participar en esta celebración, que se desarrollará en paralelo al mercado y la actividad comercial del municipio. El Ayuntamiento busca convertir la jornada del domingo, un año más, en un punto de encuentro en torno a una receta que forma parte de la historia y las costumbres del Páramo leonés.
