Un grupo de Valladolid reabre el matadero de Valles del Esla que cerró la familia del grupo Eulen en Sabero
El Ayuntamiento de Sabero ha anunciado la reapertura del matadero de la localidad de Sahelices, que pertenecía a la marca cárnica Valles del Esla, dependiente del grupo El Enebro, sociedad patrimonial de la familia Álvarez Mezquíriz, fundadores también del Grupo Eulen. Ahora será el Grupo Miguel Vergara, de origen vallisoletano, el encargado de reabrir el matadero de esta planta cárnica. El grupo, muy conocido en el sector, se hizo con la marca Valles del Esla en 2024, poco después del anuncio de su cierre.
El Enebro fue un pilar fundamental en la economía local, matriz también de las Bodegas Vega Sicilia. Sin embargo, la falta de apoyo financiero por parte de los actuales propietarios los hijos de David Álvarez que se hicieron con la propiedad del cien por cien de El Enebro, de la que salió María José Álvarez (la hija del fundador del Grupo Eulen que puso en marcha este proyecto por encargo de su padre) llevaron al cierre de esta reconocida empresa, dejando a la calle a 30 personas de una comarca ya muy afectada tras el cierre de las minas.
Unos meses después del anuncio del cierre, el Grupo Miguel Vergara se hizo con la marca Valles del Esla y sus 1.600 bueyes. Este miércoles 23 de septiembre el Ayuntamiento de Sabero celebra que la empresa vallisoletana reabrirá el matadero ubicado en el municipio, que se convertirá en una planta dedicada exclusivamente a la producción y secado de cecina.
El proyecto cuenta con un proceso de adecuación y reforma que prevé una inversión de 1.377.903,68 euros para adecuar las antiguas instalaciones, que llevaban en desuso desde 2024.
“El nuevo diseño de la planta integrará áreas específicas de pesaje, recorte y selección, salado en bombo y suelo, zonas de lavado y escurrido, secaderos artificiales autónomos, y una gran área de bodega para la estabilización, acabado y envasado al vacío”, explica el Consistorio, que concreta que será remodelada toda la parcela.
El calendario de ejecución para reabrir el complejo industrial no cuenta con plazos concretos, aunque el Ayuntamiento ha asegurado que procurará “agilizar al máximo posible los trámites de este nuevo proyecto”.