La gastronomía leonesa que viajó de la necesidad a la abundancia en un filandón en El Corte Inglés de León
La evolución de la alimentación, desde los tiempos en los que comer era principalmente una cuestión de supervivencia hasta su actual dimensión como fuente de disfrute y cultura, centrará este miércoles 11 de noviembre el segundo de los filandones gastronómicos organizados en León por El Corte Inglés.
Bajo el título 'De la necesidad a la abundancia', el encuentro reunirá a partir de las 19.00 horas en la sala de Ámbito Cultural a María José Bayón, cocinera del restaurante tradicional La Somoza, situado en el Barrio Húmedo leonés, y al historiador coyantino Javier Revilla. Ambos compartirán con los asistentes recuerdos, historias y reflexiones sobre los cambios experimentados por la alimentación en las últimas décadas y la transformación de la cocina en la sociedad leonesa.
La cita forma parte del ciclo 'Lo que sabe León', que propone cuatro encuentros durante los miércoles de noviembre para recorrer la historia de la gastronomía provincial y su relación con la cultura, las tradiciones y la identidad de sus territorios.
El programa continuará el próximo 18 de noviembre con 'Lo que no se ve', una sesión que combinará ciencia y tradición. Participarán el catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León José María Fresno, el maestro quesero Marco Crespo y el panadero de tercera generación Daniel Flecha, que abordarán los procesos químicos y el trabajo artesanal que hay detrás de algunos de los productos gastronómicos.
El ciclo concluirá el 25 de noviembre con 'Bajo tierra', un encuentro dedicado a las bodegas subterráneas y a la influencia del vino en el paisaje, la arquitectura y la cultura de distintas comarcas leonesas. Para ello contará con Silvia Garrido, gerente de Bodegas Pobladura, y Rafael Alonso, enólogo de Pardevalles, ambos vinculados a la comarca de Los Oteros.
