El Corte Inglés de León dedica a la gastronomía en la cultura su ciclo de filandones en noviembre
Los filandones regresan en otoño a la sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés, que cada miércoles de noviembre a partir de las 19.00 horas acogerá el ciclo Miércoles de filandón. Lo que sabe León, un programa elaborado en colaboración con la Academia Leonesa de Gastronomía y concebido como un recorrido nostálgico y sabroso por la historia de la gastronomía leonesa y su peso en la cultura y las tradiciones de la provincia.
En los cuatro filandones de noviembre, los asistentes escucharán historias sobre gastronomía de la mano de un catedrático de Tecnología de los Alimentos y un profesor de la Universidad experto en historia y tradiciones, de un historiador, un panadero heredero de tres generaciones de tradición, un maestro quesero, una cocinera amante y guardesa de las recetas tradicionales leonesas y un etnógrafo, poeta y escritor.
El primer filandón, titulado Al calor de la cocina, tendrá lugar este miércoles día 4, cuando el escritor y etnógrafo José Luis Puerto y el profesor de la Universidad de León y experto en tradiciones Francico Javier Rúa conversarán sobre la cocina como espacio central de la vida cotidiana y de la memoria colectiva.
El día 11 será el turno de María José Bayón, responsable de los fogones del Restaurante La Somoza en el Barrio Húmedo, quien protagonizará el filandón titulado De la necesidad a la abundancia junto al público asistente y al historiador coyantino Javier Revilla. Ambos compartirán historias y reflexionarán junto público asistente sobre cómo ha evolucionado nuestra alimentación de la supervivencia al placer en las últimas décadas.
El tercer miércoles de filandón, el del día 18, mezcla ciencia y tradición bajo el título Lo que no se ve, donde el catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León José María Fresno, el maestro quesero Marco Crespo y el panadero de tercera generación Daniel Flecha nos desvelarán la magia que convierte procesos químicos y trabajo artesano en auténticos manjares.
Los miércoles de filandón de este mes de noviembre concluirán el día 25 con el titulado Bajo tierra, en el que serán protagonistas los viticultores de la comarca de Los Oteros Silvia Garrido (gerente de Bodegas Pobladura) y Rafael Alonso (enólogo de Pardevalles) sobre las bodegas subterráneas y cómo el vino ha moldeado el paisaje, la arquitectura y la cultura en algunas comarcas leonesas.