Un pastrami leonés hace historia: 3 estrellas Great Taste para el Wagyu de Cecinas Pablo
El 'Pastrami de wagyu' de la empresa Cecinas Pablo de Astorga (León) ha obtenido las 3 estrellas Great Taste 2026, la máxima calificación de los considerados Óscar de la gastronomía, y primer producto de esa categoría que logra esa distinción.
Menos del 2% de los más de 12.500 productos evaluados cada año alcanzan esta máxima categoría, por lo que el reconocimiento supone un nuevo hito para la empresa familiar de Astorga, referente nacional en la elaboración de cecina de vacuno, que consolida así una trayectoria de excelencia avalada por algunos de los jurados gastronómicos más exigentes del mundo.
Hasta ahora, ningún pastrami había conseguido las tres estrellas en este certamen y los mejores resultados de la categoría se limitaban a una estrella.
“Si conseguir una estrella es un éxito, lograr las tres es la gloria”, ha destacado el director general de la compañía, Pablo Barros, quien ha precisado que este premio demuestra que “la apuesta por la calidad y el I+D es el camino” y supone además “un orgullo poner el nombre de Astorga en lo más alto de la gastronomía mundial”.
El Pastrami de Wagyu premiado se elabora a partir de brisket o falda de vacuno Wagyu, una pieza reconocida por su extraordinaria infiltración de grasa.
Tras un proceso de curación y especiado, la carne reposa, se hornea lentamente y se ahúma de forma natural con leña de encina y roble, siguiendo la tradición artesana que caracteriza a la compañía maragata.
El producto es fruto de años de investigación de su departamento de I+D+i, pionero en España en la elaboración de pastrami y responsable de adaptar la popular receta neoyorquina al gusto y las técnicas de producción nacionales.
Una trayectoria de éxitos internacionales
La obtención de estas 3 estrellas refuerza el prestigio internacional de Cecinas Pablo, que ya en 2019 con su cecina de vacuno consiguió la máxima distinción de los Great Taste Awards, y en 2025 sus innovadores chips de cecina fueron reconocidos con dos estrellas.
La empresa acumula además premios en el certamen desde 2006 gracias a productos como la cecina, el lomo curado de León, el chorizo maragato o distintas elaboraciones de vacuno.
El salto de su pastrami desde una hasta tres estrellas culmina una evolución que confirma la capacidad de la firma para innovar sin renunciar a la tradición artesanal.
Fundada en 1993 por Pablo Barros de Arriba, aunque con raíces familiares que se remontan a 1977, Cecinas Pablo es hoy líder en el mercado español de cecina de vacuno, cuenta con más de 100 referencias y comercializa sus productos en más de 25 países.
La empresa dispone además de la certificación internacional de calidad IFS, uno de los principales estándares del sector alimentario.